斯塔特勒在大飯店VI設計之餐廳經營中有許多革新和措施：他按統一標準來管理他的大飯店VI設計之餐廳，不論你到波士頓、克利夫蘭，還是紐約、布法羅，只要住進斯塔特勒的大飯店VI設計之餐廳，標準化的服務都可以保證；他的大飯店VI設計之餐廳里設有通宵洗衣、自動冰水供應、消毒馬桶坐圈、送報上門等服務項目；講究經營藝術．注重提高服務水平，親自制定（斯塔特勒服務手冊）．開創了現代大飯店VI設計之餐廳的先河。斯塔特勒的大飯店VI設計之餐廳經營思想和既科學合理又簡練適宜的經營管理方法，如“大飯店VI設計之餐廳經營第一是地點，第二是地點，第三還是地點”等，至今對大飯店VI設計之餐廳業仍大有啟迪，對現代大飯店VI設計之餐廳的經營具有重要的影響。
　　商業大飯店VI設計之餐廳的基本特點是：第一，商業大飯店VI設計之餐廳的服務對象是一般的平民，主要以接待商務客人為主，規模較大，設施設備完善，服務項目齊全，講求舒適、清潔、安全和實用，不追求豪華與奢侈。第二，實行低價格政策，使顧客感到收費合理，錢花所值；第三，大飯店VI設計之餐廳經營者與擁有者逐漸分離，大飯店VI設計之餐廳經營活動完全商品化，講究經濟效益，以盈利為目的；第四，大飯店VI設計之餐廳管理逐步科學化和效率化，注重市場調研和市場目標選擇，注意訓練員工和提高工作效率。